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Primitivo Puglia IGP

Vino derivante dalla trasformazione di uve di Primitivo, vitigno autoctono pugliese. Vino armonico, color rosso rubino, con sentori di frutta matura. Questo vino prodotto a Mottola, combina la forza e la complessità di Manduria con l’eleganza di Gioia del Colle. Vino persistenze, caratterizzato da un sorso pieno che culmina con una nota salina, senza essere mai eccessivo.

Vitigno : Primitivo 100%

Bottiglie prodotte: 6000

Forma di allevamento: a spalliera per 0,5 ha

Età media della viti: 18 anni

Ceppi per ettaro: 4500

Resa per ettaro: 80-90 q

Periodo di raccolta: inizi di settembre

14,64

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Posizione del Prodotto

74017 San Francesco TA, Italy

Vinificazione: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano. Il mosto è sottoposto a macerazione su bucce per 12 giorni. Successivamente avviene una pressatura dolce verticale e manuale di uva diraspata. Nessun lievito è aggiunto: la  fermentazione avviene libera in acciaio a temperatura di cantina (24/29°). Al termine della fermentazione alcolica (10/15 gg), il vino è sistemato in una botte (acciaio 10 q) per dodici mesi. Seguiranno travasi sino all’imbottigliamento finale. L’affinamento continua per un altro anno in bottiglia. Questo prodotto è esente da processi di filtrazione o chiarificazione.


Caratteristiche: Colore rosso rubino, intenso e violaceo. Vino armonico supportato da una buona struttura e da un grado alcolico che lo rende fresco. È caratterizzato da un profumo leggero di frutta matura, speziato e tostato.


Abbinamenti: Primi piatti e ragù. Accompagna bene carni alla brace.

 

Gradazione alcolica: 13.5 %


Temperatura di servizio: 16-20 °C

 

Tipo di coltivazione: I vini Petracavallo sono stati ricavati da uve da agricoltura biologica, subendo fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti di altre uve, un basso quantitativo di anidride solforosa e senza enzimi o additivi.

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