Sedanini di grano Senatore Cappelli – Pasta secca Biologica di grani antichi 500 gr

Sedanini di grano Senatore Cappelli prodotte in Abruzzo, nella Valle del Trigno. Pasta secca biologica con farina di grani antichi. Gusto aromatico e rustico. Il prodotto è disponibile nella confezione da 500 gr.

Produttore: Agroalimentare Valle Trigno - Celenza Sul Trigno (CH)

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Di seguito un approfondimento sulla Pasta secca di grano Senatore Cappelli 500 gr.

Materia prima: semola di grano duro varietà Senatore Cappelli, acqua.

Territorio: Celenza sul Trigno in provincia di Chieti

Processo di trasformazione: La lenta macinatura a pietra del grano Senatore Cappelli conserva integro il rivestimento esterno del chicco con le fibre. Questo processo permette di ottenere una farina dal sapore, aroma e proprietà nutrizionali superiori. La successiva trafilatura al bronzo conferisce ruvidità e porosità alla superficie della pasta, rendendola ottima a trattenere i condimenti. Le farine utilizzate per la produzione della pasta contengono anche il germe del cereale, ricco di nutrienti, aminoacidi e vitamine. Infine, la pasta è essiccata lentamente e con basse temperature, per evitare di alterare le proprietà organolettiche e nutrizionali del prodotto.

Cottura: 8-10 min

Abbinamenti: I sedanini di grano Senatore Cappelli sono una tipologia di pasta versatile, dal gusto rustico e intenso. Sono adatte con qualsiasi tipo di sugo, semplice o elaborato.

Shelf life: 36 mesi

Conservazione: in luogo buio, fresco e asciutto.

Curiosità: Nei terreni incontaminati dell’azienda Agroalimentare Valle Trigno si pratica agricoltura biologica. Si coltivano antiche varietà di grani tipici della tradizione abruzzese. Le farine poco raffinate mantengono intatti i nutrienti presenti nel germe, “anima” dei chicchi, fonte di sali minerali, aminoacidi e vitamine, e nella crusca, la parte più esterna, ricca di fibre, ed hanno un indice glicemico inferiore a quello di farine raffinate.

SENATORE CAPPELLI: antenato del grano duro moderno, è stato in passato la coltivazione più diffusa del centro-sud Italia, fino al diffondersi delle varietà più produttive. Rispetto ai grani moderni, contiene percentuali più alte di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità. Dona alla pasta profumi intensi e sapore ricco. Il gusto è aromatico e persistente, resterà nella bocca come un’eco che ricorda una fetta di pane cotto a legna.

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Sedanini di grano Senatore Cappelli

Sedanini di grano Senatore Cappelli – Pasta secca Biologica di grani antichi 500 gr