Azienda Agricola Emilia Martino Di seguito, un approfondimento sul Sugo alle Melanzane biologico
Ingredienti: Pomodoro biologico, melanzane biologiche, olio extravergine di oliva biologico, cipolla biologica, aglio biologico, basilico biologico, sale.
Caratteristiche: Il Sugo alle Melanzane è una conserva fatta con ingredienti italiani e biologici. Il prodotto è il risultato di un processo artigianale che segue l’antica tradizione. All’apertura del barattolo si sprigionano gli aromi e i sapori veri, del pomodoro fresco, mescolati al gusto della melanzana e del basilico. Il sugo alle melanzane è una prodotto semplice, immancabile nelle nostre dispense. È possibile trovare dei piccoli pezzettini di melanzana immersi nel sugo, che rendono unica questa conserva! Nessun conservante, nessun colorante e nessun prodotto chimico aggiunto. Prodotto che rispetta il metodo di produzione biologico, dal campo alla trasformazione. Il pomodoro è un alimento che contiene nichel. Emilia Martino con attenzione produce prodotti a basso contenuto di nichel, preferendo la qualità alla quantità.
Processo di trasformazione: Il sugo alle melanzane è un prodotto artigianale, lavorato nel laboratorio aziendale certificato biologico. I pomodori biologici una volta raccolti sono posti in contenitori per un riposo di due giorni. In questo modo, il pomodoro raggiunge la maturazione ottimale e sarà più dolce. In seguito, i pomodori sono cotti e passati, insieme alle melanzane e agli altri ingredienti. Vi è una leggera aggiunta di sale. Il sugo è pronto per essere confezionata in vetro e pastorizzata. Nessun conservante aggiunto. L’artigianalità del processo permette di mantenere inalterate le proprietà organolettiche del prodotto.
Shelf life: 24 mesi
Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Una volta aperta la confezione, riporre il barattolo in frigorifero.
Curiosità: La melanzana è un ortaggio ricchissimo di minerali, come ad esempio il potassio, il fosforo e il magnesio. Inoltre, ha una buona concentrazione di vitamine. La melanzana è originaria dell’India, ma oggi è considerato un ortaggio tipico, coltivato in tutta Italia. Viene raccolta in estate ed è necessario cuocerla perché contiene solanina, una sostanza tossica che viene eliminata in cottura.
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