Tagliatelle di Farro Dicocco

Di seguito un approfondimento sulle Tagliatelle di Farro Dicocco:

Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano

Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 24 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento. Le Tagliatelle sono annidate esclusivamente a mano.

Cottura: 5-7 minuti in acqua abbondante. Consigliamo le prime volte di assaggiare dopo 4 minuti per poter scegliere il tempo di cottura adatto ai vostri gusti.

Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce

Materia prima: Farro Dicocco prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. La varietà Dicocco è più produttiva della Monococco, perché presenta due chicchi per spiga. È la varietà più coltivata in Italia ed è molto resistente e robusta. Esso si presta meglio alla pastificazione, senza rinunciare al sapore particolare e rustico. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore. Contiene glutine.

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr

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