Di seguito un approfondimento sulle Tagliatelle di Farro Dicocco:
Ingredienti: farina di farro (triticum dicoccum), acqua.
Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.
Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano.
Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento. Le Tagliatelle sono annidate esclusivamente a mano.
Shelf life: 2 anni dalla data di confezionamento
Cottura: 5-7 minuti in acqua abbondante. Consigliamo le prime volte di assaggiare dopo 4 minuti per poter scegliere il tempo di cottura adatto ai vostri gusti.
Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce
Materia prima: La farina di farro è ottenuta dalla macinazione a pietra del Farro Dicocco prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. La varietà Dicocco è più produttiva della Monococco, perché la spiga presenta due chicchi per fila. È la varietà più coltivata in Italia ed è molto resistente e robusta. Esso si presta meglio alla pastificazione, senza rinunciare al sapore particolare e rustico. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore.
Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr
| Energia ( kJ) | 1493 |
| Energia (kcal) | 348 |
| Grassi | 2,4 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,5 g |
| Carboidrati | 67 g |
| di cui zuccheri | 5,4 g |
| Fibre | 6,1 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,01 g |
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