Zafferano biologico delle Langhe da 0,5 gr

Di seguito, un approfondimento sui Pistilli di zafferano biologico delle Langhe da 0,5 gr:

Pistilli interi di zafferano. Prodotti secondo il metodo biologico, presso l’azienda agricola Il Ciabot. 

Origine: Cerretto Langhe, in provincia di Cuneo. I terreni che accolgono i bulbi si trovano sui versanti esposti a sud, su terreno collinare.

Caratteristiche: I Pistilli di Zafferano derivano dalla coltivazione di bulbi di Crocus. La spezia ha un sapore intenso e persistente, con un potere amaricante. Profumo complesso, che rispecchia la particolarità del gusto.

Processo di trasformazione: L’attuale produzione è preceduta da un grande lavoro di selezione dei bulbi di zafferano. Questo ha permesso di raggiungere una qualità sempre migliore. Tutto il lavoro di produzione della zafferano è svolto manualmente, dalla semina, alla raccolta. Anche le lavorazioni in campo, come ad esempio il diserbo, è di tipo manuale.  La raccolta è effettuata alle prime ore del giorno, prima dell’apertura del bellissimo fiore di Crocus, che avviene con il sorgere del sole. Lo zafferano colto è essiccato il giorno stesso e custodisce tutte le caratteristiche organolettiche e aromatiche della preziosa spezia.

Conservazione: riporre il vasetto al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Si suggerisce di controllare che il vasetto sia ben chiuso.

Shelf life: 2 anni

Uso: Si consiglia l’immersione dei pistilli interi in una tazzina contenente acqua calda. Lo zafferano trasferirà in acqua le sue proprietà benefiche e aromatiche dopo almeno 30 minuti in ammollo. Posso essere aggiunti in fase di cottura liquido e stimmi. 

Abbinamenti: la prima associazione che viene da fare con lo zafferano è sicuramente il risotto. E infatti, è vero! Questa spezia è perfetta per esaltare e rendere unico il gusto di un risotto. In ogni caso, si suggerisce di provare a utilizzare lo zafferano anche nella preparazione di zuppe di pesce, verdure, carne e dolci. Insomma, è davvero versatile. Può impreziosire primi piatti, secondi e dessert. 

Curiosità: Lo zafferano è una spezia ricca di vitamina B2 e B1. Contiene carotenoidi, responsabili della colorazione tipicamente gialla. Inoltre, è un ottimo antiossidante ed ha un potere antinfiammatorio. 

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