Zuppa Allegra – Misto legumi biologici decorticati

Di seguito, un approfondimento sulla Zuppa Allegra.

Ingredienti: cece* decorticato 35%, cicerchia* decorticata 35%, borlotti* decorticati 10%, lenticchia * 10%, fava* bianca decorticata 10%. Può contenere tracce di glutine* (*Biologico)

Caratteristiche: La Zuppa Allegra riunisce diversi legumi della tradizione italiana. Cece, cicerchia, fagiolo borlotto, lenticchia e fava sono tutti legumi biologici dalle altissime proprietà nutraceutiche. Zuppa altamente proteica, adatta anche per diete alimentari prive di cereali e per chi è sensibile al glutine. Non è un prodotto gluten free.

Cece biologico, cicerchia biologica, lenticchia biologica, fagiolo borlotto biologico, fava biologica, coltivati presso La Viola.

Processo di trasformazione: raccolta avviene quando i baccelli sono quasi secchi. In azienda legumi e cereali sono coltivati in consociazione. Questo implica una raccolta simultanea. Avviene poi una separazione del legume dal cereale, con pulitura e confezionamento. I singoli legumi vengono poi mescolati insieme alle altre tipologie per ottenere l’ottima Zuppa Allegra.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: La Zuppa Allegra, mix di legumi, non necessita di tempi di ammollo in acqua fredda prima della cottura. Si consiglia ugualmente di sciacquare i legumi in acqua fredda, prima della cottura. Altamente proteica, questa zuppa di soli legumi è utilizzabile anche da coloro che scelgono una dieta alimentare senza assumere cereali. In ogni caso, non è un prodotto gluten free.

Curiosità: I ceci sono un legume dall’elevato potere saziante, poveri di grassi e ricchi di fibre, vitamine, calcio, fosforo e potassio. La cicerchia, insieme alla lenticchia, è un legume ricco di ferro e con un elevato contenuti proteico. Ben cotti, i borlotti aiutano a tenere sotto controllo i livelli di glicemia, di colesterolo e dei trigliceridi. Inoltre, aiutano a prevenire le malattie cardiache. La fava, infine, è un legume diuretico che favorisce l’eliminazione di acqua in eccesso.

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