Zuppa Antica – Misto cereali biologici

Di seguito, un approfondimento sulla Zuppa Antica:

Ingredienti: orzo* perl. 45%, miglio* dec. 35%, sorgo* bianco perl. int. 5%, farro *per 5%. Contiene glutine* (*biologico)

Farro dicocco biologico, orzo biologico, miglio biologico, segale biologica, coltivati presso l’azienda agricola La Viola.

Caratteristiche: La Zuppa Antica riunisce diversi cereali biologici antichi come l’orzo, il farro dicocco, il miglio e la segale. Zuppa con elevato contenuto di fibre, proteine, vitamine e sali minerali. La tradizione, il benessere e la qualità si fondono in un solo prodotto.

Processo di trasformazione: Legumi decorticati coltivati presso l’azienda agricola La Viola. Dopo la raccolta e l’essiccazione, l’orzo, il farro, il miglio e la segale sono sottoposti a un processo di eliminazione della membrana esterna. Questo permette tempi di cottura minori, evitando l’ammollo. Segue confezionamento.

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta e fonti di calore.

Shelf life: 18 mesi

Uso: La Zuppa Antica, mix di cereali biologici, non necessita di tempi di ammollo in acqua fredda prima della cottura. Sciacquare con acqua fredda pulita, prima della cottura.

Curiosità: Il farro dicocco è un cereale altamente proteico, con un contenuto elevato di vitamine e sali minerali. Inoltre, il farro ha virtù antiossidanti grazie alla presenza del selenio. Contiene elevate quantità di fibre ed è quindi un alimento a basso indice glicemico. Inoltre, è perfetto per migliorare le condizioni dell’intestino. Invece, la presenza del magnesio contribuisce al benessere del sistema nervoso e muscolare. L’orzo è un cereale con proprietà depurative ed è molto ricco di minerali. Infatti, ha elevate quantità di potassio, magnesi, ferro, zinco e calcio. Il miglio contribuisce ad aumentare il potere proteico della zuppa. La segale con il suo sapore intenso è povera di glutine, ma ricca di vitamine e sali minerali. Secondo la visione macrobiotica, questa zuppa di soli cereali ha una componente salutistica molto elevata (cereali che curano), ma presenta comunque una parte nutrizionale.

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