caciocavallo campano scamosciato tagliato
Caciocavallo campano scamosciato

Caciocavallo campano scamosciato

da 6,90

Caciocavallo campano scamosciato. Prodotto artigianale, fatto a mano dal sapore intenso e con note dolci. Disponibile in forma intera da 1,8 kg, ½ forma da 0,9  Kg e ¼ di forma  da 0,45 kg. Il prodotto è artigianale, per cui il peso è soggetto a lievi variazioni.

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Di seguito, un approfondimento sul Caciocavallo campano scamosciato:

INGREDIENTI: latte vaccino fresco, caglio, sale.

PROVENIENZA LATTE: Italia

La produzione avviene con il latte vaccino locale.

Prodotto non idoneo coloro che hanno di intolleranze e allergie al lattosio e alle proteine del latte. 

CARATTERISTICHE: Il Caciocavallo campano scamosciato è un prodotto che deriva unicamente dalla lavorazione di latte crudo proveniente dal territorio. È un latticino dal sapore intenso e che offre anche delle note tendenzialmente dolci. Esternamente ha la crosta semi-dura e di colore avorio chiaro tipica dei formaggi stagionati. È un prodotto senza conservanti, ottenuto esclusivamente con metodi artigianali.

COM’È FATTO: Il latte crudo, portato in caseificio dagli allevatori della zona, è portato a temperature dai 36°C ai 40°C. Al latte viene aggiunto il caglio, con conseguenziale formazione  della cagliata. Seguendo i tempi dettati dal mastro casaro, la cagliata viene rotta con uno strumento apposito. La successiva fase di produzione del caciocavallo prevede il taglio della cagliata in fette più piccole che poi saranno immerse in acqua bollente per subire un processo, completamente manuale, di modellatura che culminerà nella realizzazione del tipico prodotto con testina minuta e corpo abbondante. Proprio sotto la testina del prodotto fresco viene legata una corda apposita che consentirà di appendere questo straordinario prodotto nelle sale di stagionatura. Viene stagionato per 3-6 mesi.

SHELF LIFE: 6 mesi.

COME CONSERVARLO: riporre il prodotto in frigorifero a una temperatura di +4°C

ABBINAMENTI: Il Caciocavallo campano scamosciato è un prodotto lattiero caseario da tavola, da consumare fresco. Il suo sapore intenso e persistente accompagna ottimamente salumi e altri formaggi. In Campania è tradizione sciogliere delle fettine di caciocavallo e servirle fuse sul pane. Grazie a questa tradizione si è diffusa la pratica del cosiddetto caciocavallo impiccato, che prevede di scogliere le fettine sulla brace così come facevano anticamente i contadini sui boschi della Basilicata.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 1540 – Energia (kcal) 370 – grassi 26,40 gr – di cui saturi 18,20 gr – carboidrati 1,5  gr – di cui zuccheri 1,5 gr – fibre 0,0 gr – proteine 31,6 gr – sale 0,8 gr. 

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

forma intera da 1,8 kg, ½ forma da 0,9 Kg, ¼ di forma  da 0,45 kg

Regione

Campania

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Informazioni sul Venditore

  • Nome azienda: Milk Coop
  • Venditore: Milk Coop
  • Indirizzo: Via Appia 3
    83030
    Venticano
    AVELLINO
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