Noci biologiche miste non calibrate

Di seguito un approfondimento sulle Noci Biologiche miste non calibrate:

INGREDIENTI: 100% noci biologiche

Denominazione: Noci Chandler Biologiche.

VARIETA’: Chandler, coltivata presso l’Azienda Agricola Fabbri Denis, a Forlì in Emilia Romagna..

COM’E’ FATTO: Queste noci biologiche vengono raccolte nel momento di massima maturazione del frutto e lavate esclusivamente con acqua, senza utilizzo di sbiancanti o sostanze chimiche. In questo modo le noci,  dopo una prima selezione vengono essiccate con aria calda. Il processo di essiccatura, procedimento assolutamente naturale grazie all’utilizzo di un impianto a metano, consente di ridurre il grado di umidità delle noci che, in questo modo si conserveranno meglio e più a lungo. Dopo un’ulteriore fase di selezione, le noci biologiche varietà Chandler possono essere confezionate per la vendita e preparate per la spedizione.

SHELF-LIFE:  fino a 12 mesi dall’essiccatura

COME CONSERVARLO: si consiglia di conservare queste noci biologiche in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e a temperature non superiori ai 15° C.

COME ABBINARLO: possono essere abbinate, insieme ai cereali croccanti, al latte o allo yogurt per preparare un’ottima la colazione, essere aggiunte a gustose insalate, quali quelle in accompagnamento a lattuga e melagrana (melograno),  o come tocco ricercato per una meravigliosa macedonia. Un classico della tradizione italiana è rappresentato da un primo – anche risotto – con gorgonzola, pere e noci.

CURIOSITÀ: il Noce è un albero proveniente dell’Asia centro-occidentale e presente sin dalla preistoria in diverse parti dell’Europa e, quindi, anche della nostra penisola. E’ un albero longevo che può superare anche i 50 anni. Quest’albero può arrivare al suo picco produttivo anche dopo i primi 30 anni di età e gli alberi sani e ben curati possono produrre da 30 a 160 kg di noci all’anno. Il periodo di raccolta delle noci inizia a settembre e si protrae, essendo le noci un frutto a maturazione scalare,  fino ad autunno inoltrato. Il frutto di quest’albero, quindi, viene raccolto mano a mano che cade dall’albero in modo spontaneo. Nella cultura popolare, che arriva anche a descriverne la sua simbologia se si sceglie di regalare la noce, questo frutto evoca il ternario sacro: il corpo rappresentato dal guscio, lo spirito rappresentato dalla pellicola intorno al frutto, il mallo,  e l’anima che viene identificato con la polpa, il gheriglio. A livello visivo, non sarà sfuggito agli occhi dei più attenti la somiglianza del gheriglio della noce con la forma del cervello di un essere umano,  e riporta l’attenzione sul fatto che le sostanze contenute in questo frutto nutrono le cellule del sistema nervoso, migliorando il sistema cognitivo e la memoria.

Valori Nutrizionali: valori medi per 100 g di prodotto

Energia (kcal) 607 – grassi 54 gr, di cui acidi grassi saturi 9 gr, di cui monoinsaturi 28 gr, di cui polinsaturi 15 gr, di cui acidi grassi trans 0,1 gr  – fibre 7,0 gr – carboidrati 21,0 gr, di cui zuccheri 4,2 gr –  proteine 20 gr

Minerali e vitamine:

Sodio 2 mg (0,13% RDA), Potassio 368 mg (7,83% RDA), Ferro 2,10 mg (26,25% RDA), Calcio 83 mg (8,30% RDA), Fosforo 380 mg (54,29% RDA), Magnesio 131 mg (31,19% RDA), Zinco 2,70 mg (24,55% RDA), Rame 1,50 mg (100% RDA), Selenio 3,10 µg (5,64% RDA), Vit. B1 0,45 mg (37,50% RDA), Vit. B2 0,10 mg (7,69% RDA), Vit. B3 1,90 mg (11,88% RDA), Vitamina A 8 µg (0,89% RDA), Vitamina E 3 mg (20% RDA).

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