pecorino bagnolese stagionato al taurasi
Pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi

Pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi

da 11,90

Formaggio pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi prodotto presso il caseificio di Venticano. Sapore delicato e deciso. Disponibile in forma intera da 1,8 kg, ½ forma da 0,9 Kg e ¼ di forma  da 0,45 kg. Il prodotto è artigianale, per cui il peso è soggetto a lievi variazioni.

Milk Coop Milk Coop - Venticano (AV)
Prodotto spedito a temperatura controllata - Dettagli
Svuota
  • Spedizione GRATUITA per ordini superiori a € 69,90* per produttore
  • Prodotti spediti dal produttore
  • Consegna in 3/5 giorni lavorativi
  • Come funzionano le spedizioni
  • * Esclusi gli ordini contenenti prodotti spediti a temperatura controllata

Pagamenti sicuri e veloci con Carta di Credito o Paypal

Metodi di pagamento

Puoi pagare tutti i generi alimentari con i buoni pasto elettronici UP-Day

Di seguito, un approfondimento sul formaggio pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi:

INGREDIENTI: latte fresco ovino campano, caglio, sale, vino Taurasi. Contiene solfiti

Prodotto non idoneo a coloro che hanno intolleranze e allergie al lattosio e alle proteine del latte. Contiene solfiti.

PROVENIENZA LATTE: Italia

La produzione avviene con il latte della pecora bagnolese conferito dagli 8 soci della cooperativa.

CARATTERISTICHE: Il formaggio pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi, ricavato prettamente da cultivar di aglianico 100%, è un prodotto che deriva unicamente da latte crudo. L’immersione nel vino, dona il caratteristico colore violaceo alla crosta. Si presenta con una pasta umettata semidura, perfetta per essere affettata. Il gusto è forte e deciso, tipico del pecorino. Il profumo è piacevolmente accentuato e penetrante. Questo particolare formaggio stagionato assume gli aromi del vino rosso Taurasi, che ne esalta il gusto. 

COM’È FATTO: Il latte crudo di pecora Malvizza, tipica dei pascoli irpini, in special modo quelli che attraversano l’areale dei Monti Picentini e l’Altopiano di Bagnoli viene portato in caseificio dagli otto allevatori dell’Associazione. Una volta arrivato in caseificio il latte viene portato a temperature dai 36°C ai 40°C. Nel segno di un metodo rispettoso della tradizione, e senza l’aggiunta di alcun additivo chimico, al latte viene aggiunto il caglio, con conseguenziale formazione  della cagliata. Il latte assume una consistenza pastosa molle, nella quale sono intrappolati i propri valori nutritivi. La cagliata viene poi rotta con uno strumento apposito e trasferita in fuscelle che andranno a dargli la giusta forma. In una fase successiva viene girato e pressato a mano per la fuoriuscita del siero. Giunti alla consistenza ottimale viene salato e posto nelle celle areate mantenute a temperatura controllata. Ottenuta la giusta stagionatura, dopo un periodo di circa 3 mesi, viene immerso nel vino Taurasi e lasciato in immersione per il tempo necessario, successivamente asciugato naturalmente e messo sottovuoto a riposare. Viene lasciato stagionare per un periodo di circa 8 mesi.

SHELF LIFE: 6 mesi

COME CONSERVARLO: riporre il prodotto in frigorifero a una temperatura di +4°C

ABBINAMENTI: Il formaggio pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi è un prodotto lattiero caseario da tavola, da consumare al taglio. Può essere gustato in aperitivo, in abbinamento a salumi e insaccati dei quali sostiene bene i sapori forti. Inoltre, è un formaggio che lega bene con marmellate dolci e miele. 

CURIOSITÀ: Il latte utilizzato proviene da allevamenti di  pecora bagnolese, conosciuta anche come Malvizza autoctona dei paesi a ridosso dei Monti Picentini e dell’Altopiano del Laceno. Grazie al controllo dell’Associazione della pecora bagnolese, composta da allevatori e trasformatori, e del Dipartimento di medicina veterinaria e produzione animali dell’Università Federico II, gli allevatori della zona preservano il territorio e la sopravvivenza di questa specie, altrimenti destinata all’estinzione, di taglia grossa e dal manto bianco chiazzato. Gli allevatori tengono le loro greggi all’aperto, praticando un allevamento allo stato semi-brado, e questo permette agli animali di vivere nella natura e alimentarsi con il meglio dei foraggi naturali presenti nel territorio irpino. Il suo foraggio, costituito soprattutto di erba medica e fieno di sulla, è pieno quindi di sostanze nutritive importanti. Questo consente di ottenere un latte molto ricco di sostanze nutritive e saporito.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 1972 – Energia (kcal) 475 – grassi 38 gr – di cui saturi 22,50 gr – carboidrati 1,2 gr – di cui zuccheri 0,2 gr – fibre 0,2 gr – proteine 32 gr – sale 1,8 gr.

Per conoscere e assaporare tutti gli altri eccezionali prodotti del nostro Produttore, prosegui QUI. Per approfondire la conoscenza di questo produttore, leggi la sua storia sul nostro Blog.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Peso

forma intera da 1,8 kg, ½ forma da 0,9 Kg, ¼ di forma  da 0,45 kg

Regione

Campania

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Pecorino bagnolese stagionato al vino Taurasi”

Informazioni sul Venditore

  • Nome azienda: Milk Coop
  • Venditore: Milk Coop
  • Indirizzo: Via Appia 3
    83030
    Venticano
    AVELLINO
  • Non è ancora stata trovata alcuna valutazione!