Azienda Agricola Vestuto Castagne
- Contrada Baruso, 1, Montella, Avellino, Italia
- 3804648153
Biografia
La famiglia Vestuto dagli anni ‘50 inizia la lavorazione delle castagne, soprattutto essiccate, partendo dal proprio castagneto sito a Montella. L’Azienda Agricola Castagne Vestuto è una piccola attività familiare che cresce nel tempo e che negli anni ‘90 è portata avanti Salvatore e Giuliana. A partire dal 1997, le redini dell’azienda passando al figlio Lorenzo. Inizia un percorso che lo vedrà impegnato nella parte di filiera che riguarda la lavorazione della castagna e che lo porterà all’apertura, nel 2008, di un apposito laboratorio per la trasformazione. La filiera è chiusa e la trasformazione della castagna, per esempio in marron glacè o crema di castagne, gli consente di arrivare a una destagionalizzazione del prodotto castagna. Oggi Lorenzo porta avanti la sua attività anche grazie al supporto dei genitori e della moglie.
Legame con il territorio
La produzione delle castagne di Montella si lega strettamente con il territorio, per la maggior parte situato in alta collina/montagna. Il clima della zona, insieme alle caratteristiche del terreno, creano le condizioni ottimali per la vegetazione di questa particolare varietà di castagna, autoctona e tipica dell’Irpinia, rinomata e considerata tra le migliori varietà coltivate in Italia. Grazie alle sue caratteristiche organolettiche, al basso valore proteico e all’alto contenuto in carboidrati, questa castagna rappresenta un ingrediente ideale per la preparazione di molte eccellenze del territorio, divenute rappresentanti di una tradizione riconosciuta sia in Italia che nel mondo.
Consigli del produttore
La crema di castagne e la variante al cioccolato fondente, sono delle spalmabili ottime da utilizzare per rendere deliziose colazioni e merende, ma anche per animare feste e momenti di convivialità. Ottime su una fetta di pane o fetta biscottata, ideali per guarnire crostate, torte e dolci fatti in casa. Da provare “pure” in accompagnamento con un buon bicchiere di vino passito, che ne esalta il gusto dolce. I marron glacé artigianali prodotti da Azienda Agricola Vestuto sono un compagno ideale dei fine pasto in abbinamento con un distillato del territorio o una tisana calda. Perfetti per dare originalità ai tuoi dessert, ti suggeriamo di utilizzarne anche il liquido di canditura quale ingrediente aggiunto per i tuoi dolci a base di castagne.
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