Masseria Foggelle azienda agricola biologica

• Contrada Foggelle, San Vito dei Normanni, Brindisi, Italia
• 338 385 3152
• masseriafoggelle@gmail.com
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Biografia

Masseria Foggelle è molto antica. Infatti la sua edificazione risale presumibilmente all'epoca Normanna sotto il domino di Ruggero II di Altavilla, Duca di Puglia. I racconti tramandati in famiglia narrano di una masseria con 60 ettari di estensione, gestita da monaci. Nel corso del ‘800 la proprietà della masseria e dei terreni, passò a Matteo Galasso, proprietario terriero molto conosciuto nella zona di Brindisi. Finalmente, nel 1873 venne acquistata da Salvatore Casimiro Leo, avo del titolare. Samuele Leo e Gabriella Rondini, oggi a capo della Masseria Fogelle, curano secondo il metodo bio-sinergico gli ulivi, il frutteto e la coltivazione di zafferano.

Legame con il territorio

Masseria Foggelle utilizza il metodo bio-sinergico, che caratterizza le scelte agricole dentro e fuori il campo. Quello che si cerca di fare è di non distruggere il suolo, impoverendolo e sfruttandolo. L’intento è quello di migliorare la struttura del terreno, apportando nuova sostanza organica ogni volta. Invece che impoverire, si potenzia il suolo e la sua fertilità. Attraverso attenzioni continue e pratiche agricole bio-sinergiche si cerca di mantenere inalterato o di ricreare un equilibrio.

Consigli del produttore

Lo zafferano non deve essere usato solo per il risotto! Infatti, i pistilli di zafferano posso essere utilizzati in cucina per tantissime preparazioni. Ad esempio, con il brodo per creare piatti a base di carne bianca oppure per dessert e dolci di ogni tipo! Se vi state chiedendo come si utilizzano i pistilli, vi diamo un paio di dritte. 0,1 grammo di pistilli possono essere lasciati in infusione per una notte in una tazza piena d’acqua tiepida. L’acqua colorata di giallo (lo zafferano ha un grande potere colorante) sarà utilizzabile in cucina. Ricordate che quest’acqua conterrà tutte le proprietà dello Zafferano!