Giuggiulena biologica

Qui di seguito un approfondimento riguardante la Giuggiulena biologica a base di semi di sesamo di Ispica biologici:

Materia prima: semi di sesamo di Ispica biologici 60%, zucchero, miele, mandorla, buccia d’arancia, cannella. Tutti i prodotti per la produzione della Giuggiulena biologica derivano da agricoltura biologica.

Processo di trasformazione: I semi di sesamo in laboratorio sono lavati con acqua corrente e setacciati per eliminare eventuali impurità. I semi sono poi sottoposti a lenta tostatura. Questo processo è molto importante: le basse temperature permettono al seme di sesamo di sprigionare un intenso aroma di nocciola e mandorla. Il torrone ancora bollente viene lavorato su ripiani di pietra lavica, che conservano la temperatura alta per un tempo maggiore, utile alla lavorazione. Con un mattarello il croccante è steso fino a raggiungere il giusto spessore di 0.5 cm. Viene poi tagliato facendo piccole barrette. L’intero processo della Giuggiulena biologica avviene rigorosamente in modo artigianale e tutte le lavorazioni avvengono a mano, seguendo la tradizione.

Shelf life: 6 mesi

Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce diretta e da fonti di calore.

Curiosità: È un dolce croccante che invita alla “meditazione ruminante”. Il sapore è davvero particolare: la dolcezza del sesamo si mescola alla mandorla amarognola, in un perfetto equilibrio al sapor di miele. Dolce tipico della tradizione natalizia siciliana, la Giuggiulena biologica è costituita da elementi semplici, ma con sapori intensi.

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