Salsiccia calabrese piccante 400 gr

Di seguito un approfondimento sulla Salsiccia calabrese piccante:.

Ingredienti: Carne di suino, allevato allo stato semibrado, sale, vino, aromi naturali (peperoncino, piccante, finocchietto selvatico, pepe nero)

Caratteristiche: La salsiccia è un salume tipico calabrese. Il sapore della carne di maiale è particolarmente aromatizzata con la presenza di finocchietto selvatico, peperoncino piccante e pepe nero. Sapidità equilibrata e gusto intenso. 

Processo di trasformazione: Viene lavorata una parte magra del maiale (70%) e una parte di grasso nobile (30%). L’impasto è lavorato manualmente, in modo artigianale. Vengono aggiunti gli aromi come il finocchietto selvatico, il peperone dolce e il peperone piccante. L’impasto, dopo l’addizione di vino, viene lasciato riposare per circa 24 ore. Vengono poi riempiti budelli. La prima stufatura ha una durata di 7 giorni e permette un’asciugatura uniforme dell’insaccato. Successivamente viene lasciato in cantina per altri 90 giorni.

Shelf life: 16 mesi

Conservazione: In luogo fresco e asciutto. Evitare l’esposizione diretta alla luce o a fonti di calore. Una volta aperta la confezione, si consiglia di conservare in frigo.

Curiosità: La produzione dei salumi calabresi è antica e probabilmente risale alla colonizzazione greca della coste dello Ionio. In ogni caso l’antica tradizione di produrre gli insaccati e i salumi, in Calabria è gelosamente tramandata. I salumi e gli affettati rappresentano molto bene l’identità e la storia del popolo calabre. Interpretano bene l’esigenza del popolo contadino di utilizzare tutte le parti del suino, perché “del maiale non si butta via nulla”. Inoltre, a impreziosire la carne del suino, ci sono aromi tipici calabresi come l’immancabile peperoncino. Oggi, le produzione di salumi e affettati hanno rivisto gli ingredienti, selezionando le parti del maiale più nobili. 

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia – 1448 kj/346 kcal, Grassi – 28 g, di cui saturi 10 g,  Carboidrati – 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g, Proteine – 23,0 g, Sale – 2,8 g.

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