Ditalini di Grano Tumminia pasta integrale 500 gr

Di seguito, un approfondimento sui Ditalini di Grano Tumminia:

Ingredienti: Sfarinato integrale di grano duro siciliano Tumminia, acqua.

Caratteristiche: Pasta integrale di grano duro antico varietà Tumminia. Appare di colorazione scura, all’olfatto particolarmente profumata e intensa. La pasta di grano Tumminia ha un elevato contenuto di fibre e proteine. Risulta una tipologia di pasta altamente digeribile. Ideale per diabetici e per diete alimentari a basso contenuto glicemico. 

Processo di trasformazione: La farina di grano Tumminia è ottenuta con un processo di molitura a pietra naturale. In questo modo si evita il surriscaldamento del chicco e si preservano le caratteristiche del grano. L’impasto è fatto lievitare con tempi piuttosto lunghi per ottenere una pasta digeribile. La superficie della pasta di Tumminia è porosa e rugosa. Infatti, grazie alla trafilatura al bronzo si ottiene una pasta artigianale in grado di assorbire i condimenti. Successivamente si procede all’essiccazione tradizionale a bassa temperatura (40°-45°C) permettendo di mantenere integre vitamine e aminoacidi essenziali. Tutto il processo è altamente controllato per ottenere una pasta di grani antichi di qualità. 

Cottura: 7-9 minuti

Shelf life: 24 mesi

Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Tenere lontano da fonti di calore o luce diretta.

Abbinamento: La tradizione della cucina italiana vede i formati di pasta corta, come i ditalini, in abbaiamento a zuppe e minestroni. Inoltre, i ditalini di Tumminia si prestano bene anche con il pesce (brodo). 

Curiosità: Perché scegliere di consumare Grani Antichi e i loro derivati? Ci sono diversi motivi, infatti, i Grani Antichi:

• Contengono una qualità diversa di glutine,
• Sono più salutari, perché vengono coltivati con pratiche agricole che non prevedono l’uso di sostante chimiche o fertilizzanti,
• Sono più saporiti, in quanto conservano aromi e profumi più intensi,
• Sono grani che non hanno subito processi di raffinazione,
• Rispettano la filiera corte e la vocazione del territorio, perché ogni luogo conserva le specifiche varietà antiche,
• Tutelano la biodiversità territoriale e contribuiscono a valorizzare la cultura e la tradizione alimentare del luogo,
• Aiutano a contrastare il colesterolo cattivo, la glicemia e problemi cardiovascolari.

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr di prodotto:

Energia – 1453 kj/347 kcal, Grassi – 1,7 g, di cui saturi – 0,3 g, Carboidrati – 70 g, di cui zuccheri – 2 g, Fibre – 3,2 g, Proteine – 13,0 g, Sale – 0,02 g

Allergeni: Contiene Glutine

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