Giardiniera calabrese piccante 270 gr

Di seguito un approfondimento sulla Giardiniera calabrese piccante sottolio leggermente piccante:

Ingredienti: melanzane, carote, sedano, peperone, aglio, peperoncino, sale, aceto di vino, olio di semi di girasole.

Caratteristiche: Tipica conserva di verdure e ortaggi calabrese. L’estate viene invasettata sott’olio, per regalare i sapori buoni della terra tutto l’anno. La Giardiniera calabrese ha un sapore fresco, dove la dolce melanzana si mescola all’aroma intenso del peperone e dell’oliva Geracese. L’immancabile peperoncino calabrese dona un tocco piccante che rende ancora più gustosa questa Giardiniera. 

Processo di trasformazione: Per addolcire le olive di Geracese, le si lascia a riposo in acqua fredda. Vengono preparati gli altri ingredienti, per poi proseguire con una macerazione in aceto e sale per un tempo variabile da 24 a 48 ore. La macerazione in aceto aiuta ad abbassare il Ph, in modo tale da evitare totalmente l’utilizzo di conservanti. Il passo successivo è l’eliminazione dell’acqua, passando la giardiniera in un piccolo torchio. Vengono poi aggiunti aglio, origano e il tutto è invasettato sott’olio di semi di girasole. La scelta ricade sull’olio di girasoli perché ha maggiori tempi di conservazione. Oliva var. Geracese, melanzana viola, peperone tondo verde dolce, sedano, peperoncino piccante, aglio coltivati presso l’azienda Fattoria De Lillas

Shelf life: 18 mesi

Conservazione: una volta aperta la confezione, controllare che l’olio ricopra bene tutto il contenuto. In caso negativo, procedere aggiungendo olio. Il vasetto può essere riposto in frigo e consumato entro una settimana.

Abbinamenti: ottimo come antipasto. La giardiniera può essere servita su una fetta di pane, sui crostini o in accompagnamento a formaggi e salumi.

Curiosità: In Calabria, da tradizione si procede alla preparazione di conserve di ortaggi e verdure da consumare nei mesi invernali. La giardiniera calabrese è sicuramente uno dei prodotti tipici calabresi, che vede la preparazione senza cottura degli ortaggi, conservati poi sott’olio. Le verdure estive sono così disponibili tutto l’anno. Secondo la tradizione regionale calabre, l’immancabile peperoncino piccante dona un gusto ancora più intenso alla conserva.

Allergeni: Sedano

Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia – 481,5 kj/115 kcal, Grassi – 9,5 g, di cui saturi 1,4 g,  Carboidrati – 4,3 g, di cui zuccheri 4,1 g, Proteine – 1,5 g, Sale – 0,4 g.

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