Mozzarella bufala grande da 500 gr – artigianale campana

Di seguito, un approfondimento sulla Mozzarella di Bufala grande da 500 gr

INGREDIENTI: latte di bufala, caglio e sale.

Prodotto non idoneo coloro che hanno di intolleranze e allergie al lattosio e alle proteine del latte. 

PROVENIENZA LATTE: Italia

CRITERI MICROBIOLOGICI UFFICIALI Reg. CE 2073/2005: Assente ogni forma di contaminazione da parte di enterobatteri e coliformi.

CARATTERISTICHE: La mozzarella di bufala è un prodotto che deriva unicamente dalla lavorazione di latte crudo di origine italiana. È un latticino dal gusto aromatico e particolare, gradevolmente acidulo. Risulta di colore bianco, dalla consistenza più rigida esternamente e cremosa all’interno. È un prodotto senza conservanti, ottenuto esclusivamente con metodi artigianali.

COM’È FATTO: Il latte crudo di bufala, portato in caseificio dagli allevatori della zona, è portato a temperature dai 36°C ai 40°C. Al latte viene aggiunto il caglio, con conseguenziale formazione  della cagliata. Il latte assume una consistenza gelatinosa per la formazione di una rete, nelle cui maglie sono intrappolati i globuli di grasso. La tagliata viene rotta con uno strumento apposito. Il latte è poi lavorato ancora per arrivare alla corretta acidità. La forma tipica della mozzarella si ottiene con una lavorazione unicamente di tipo manuale. Il processo avviene manualmente, secondo metodi artigianali.

SHELF LIFE: 5 giorni.

COME CONSERVARLO: fuori dal frigo, a temperatura ambiente. Conservare nel proprio liquido.

ABBINAMENTI: La mozzarella di bufala può essere abbinata con una caprese, insalate fresche oppure mangiata da sola, con un filo di olio extravergine di oliva. 

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 1101 – Energia (kcal) 265 – grassi 20,57 gr – di cui saturi 11,28 gr – carboidrati 0,44 gr – di cui zuccheri 1 gr – proteine 19,56 gr – sale 0,5 gr.

Il prodotto è confezionato in imballi idonei e con panetti refrigerati; spedito tramite corriere a temperatura controllata.

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