Toscana Rosso IGT Cautes – Leopoldo I di Toscana

Di seguito, un approfondimento sul Vino Toscana Rosso IGT “Cautes” 75 cl:

Caratteristiche: Questo vino Toscana Rosso IGT “Cautes”, prodotto dall’azienda Leopoldo I di Toscana, è un vino realizzato a partire da un attento e accurato lavoro di selezione che ha inizio in vigna e prosegue in cantina, fino all’imbottigliamento. È un vino rosso, risultato della vinificazione di sole uve Cabernet Franc. Questa tipologie di vitigno dona eleganza e raffinatezza a questo vino. Il Cautes appare meno strutturato rispetto ad altre tipologie di vino. Si presenta di color rosso rubino, aromi e sentori  fruttati intensi, che derivano dalla maturazione su bucce.  Il retrogusto risulta persistente al palato, dovuto all’elevata presenza polifenolica. Questo vino rosso toscano, si caratterizza per la sua eleganza e il suo equilibrio.

Origine: Toscana, Bibbona (LI)

Denominazione: Toscana IGT

Annata in commercio: 2015

Vitigno : Cabernet Franc 100%, 

Forma di allevamento: cordone speronato 

Età media della viti: circa 15 anni

Ceppi per ettaro: 7000 

Resa per ettaro: 80q

Periodo di raccolta: dai primi di settembre al 10 ottobre

Vinificazione: Le uve di Cabernet Franc sono raccolte in vigna a mano. In cantina, avviene un’accurata selezione dei grappoli, a cui segue diraspatura e soffice pigiatura degli acini. Successivamente l’uva di Cabernet Franc viene vinificata. La macerazione sulle bucce, a temperatura controllata, ha una durata di circa 18 giorni. La maturazione continua in botti di rovere per 12 mesi. L’affinamento finale avviene in bottiglia per 4 mesi.

Maturazione: in botti di rovere per 12 mesi

Abbinamenti: Vino rosso toscano, ottimo per accompagnare carni rosse, cacciagione, arrosti. Ottimo anche in abbinamento a primi piatti, formaggi e salumi.

Gradazione alcolica: 14 %

Temperatura di servizio: 18-20°C

Tipo di coltivazione: metodo di coltivazione pensato per mantenere bassi livelli di produzione per garantire un’ alta concentrazione polifenolica e aromatica delle uve. 

Curiosità: Il nome “Cautes” che l’azienda Leopoldo I ha scelto per questo vino rosso Toscana IGT vuol dire “pietra”. La scelta rievoca il suolo del territorio, ricco di sassi e ciottoli. Il vitigno di Cabernet Franc si adatta benissimo a questa tipologia di terreno, tanto da produrre ottima uva da vinificare in purezza. Il Cabernet Franc risulta una tipologia di vitigno forte, resistente, ma complicato. Questo vino esprime queste caratteristiche nel corpo e negli aromi.

IGT: I vini che appartengono alle Denominazione di Origine Italiane rispondono a dei parametri ben dettagliati ed elencati nel Disciplinare di Produzione di riferimento. Quindi anche il Toscana IGT deve rispettare le regole presenti nel suo disciplinare di produzione. Ad esempio, il vino rosso Toscana IGT include tra le province di produzione Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Pisa-Pistoia e Siena. Questa denominazione è nata nel 1995 

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