Farina Biologica Tipo 1 di Grano Tenero

Farina tipo 1 grano Bolero. Risulta facile da lavorare ed è gradita per il suo gusto delicato. Il Tipo 1 è la farina più raffinata ottenibile con la macinazione a pietra. Il prodotto è disponibile nella variante da 1 Kg e da 2 Kg.

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Di seguito, un approfondimento sulla Farina di tipo 1 di grano tenero Bolero:

Territorio: campi nel comune di Serramazzoni, sulle colline modenesi.

Processo di trasformazione: il Grano raccolto viene portato ogni dieci giorni presso il mulino biologico Casa Minelli, dove viene effettuata la macinazione a pietra. La pietra frammenta lentamente i chicchi, evitando il riscaldamento e il germe  viene trasferito nella farina, ottenendo alti parametri nutraceutici e oligoelementi.

Conservazione ed etichettatura: subito dopo la macinazione, la farina viene confezionata in sacchetti, applicando il sottovuoto che impedisce la perdita delle caratteristiche iniziali ed evita l’ossidazione  dell’olio del germe.

Shelf-life: 2 anni dalla data di macinazione

Materia prima: Grano Tenero varietà Bolero, resistente al freddo e alle patologie fungine. Il colore della granella è bianco. Il grano è ottenuto col metodo di produzione biologico, il quale garantisce il rispetto dell’ambiente e la tutela dei consumatori.

In linea con le direttive biologiche non è usato materiale OGM o prodotti chimici di sintesi.

Alveologramma: coefficiente W 135, rapporto P/L 0,41

Umidità : 10,70 g/100g

Curiosità: La macinatura a pietra dei chicchi presenti su ogni spiga, circa 30-35 l’una, permette di ottenere una farina molto versatile, adatta per qualsiasi preparazione, dolci e prodotti da forno.

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