Farina Biologica Tipo 2 di Grano Tenero Cruschello

Di seguito, un approfondimento su:

Farina biologica Tipo 2 di Grano Tenero Cruschello:

Territorio: campi nel comune di Serramazzoni, sulle colline modenesi.

Processo di trasformazione: il grano raccolto viene portato ogni dieci giorni presso il mulino biologico Casa Minelli, dove viene effettuata la macinazione a pietra. La pietra frammenta lentamente i chicchi, evitando il riscaldamento e il germe  viene trasferito nella farina, ottenendo alti parametri nutraceutici e oligoelementi.

Conservazione ed etichettatura: subito dopo la macinazione, la farina viene confezionata in sacchetti, applicando il sottovuoto che impedisce la perdita delle caratteristiche iniziali ed evita l’ossidazione  dell’olio del germe.

Shelf-life: 2 anni dalla data di macinazione

Materia prima: Grano Tenero varietà Bolero, resistente al freddo e alle patologie fungine. Il colore della granella è bianco, mentre il colore giallo del prodotto finale dipende dalla percentuale di crusca, molto alta, macinata. Il grano è ottenuto col metodo di produzione biologico, il quale garantisce il rispetto dell’ambiente e la tutela dei consumatori.

In linea con le direttive biologiche non è usato materiale OGM o prodotti chimici di sintesi.

Curiosità: La macinazione che avviene esclusivamente a pietra, dona alla farina alti valori nutrizionali. L’utilizzo di tale farina aggiunge ai prodotti un’elevata quantità di fibra. Il cruschello è un sottoprodotto della macinazione del grano, la cui farina si presta bene alla preparazione di pani e dolci ricchi di fibra e con un sapore più intenso. Il gusto della farina di cruschello si sposa bene con la frutta secca e il miele.

Allergeni: contiene glutine* (biologico).

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